ТРАДИЦИОНАЛНИ УКУС СРБИЈЕ: Богојављенске пихтије

ТРАДИЦИОНАЛНИ УКУС СРБИЈЕ: Богојављенске пихтије ТРАДИЦИОНАЛНИ УКУС СРБИЈЕ: Богојављенске пихтије

Пихтије се традиционално у неким крајевима Србије кувају дан уочи Богојављења, 19. јануара, дакле на зимски Крстовдан, 18. јануара,када се иначе пости, а пихтије се спремају за сутрадан. Неизоставне су уочи сутрашње славе и сабора светог Јована.У народу су познате и као питије. У пихтије се не ставља никакво поврће, осим белог лука, оне су саме по себи украс трпезе.

Потребно је:

3 суве свињске ноге
3 свеже свињске ноге
1 телећа нога
1 кесица бибера у зрну
по укусу соли
3 главице белог лука
по жељи пар свињских ушију и репова, и ко воли богатије, једна свињска коленица

Све састојке очистити и савити у већи лонац, налити водом и додати све зачине. На тихој ватри све састојке кувати 4-5 сати, све зависи од количине и старости меса. Повремено скупљати пену и скидати масноћу која се скупила на површини. Месо је кувано када почне да се одваја од кости. У том тренутку и течност која се кува је лепљива. Лонац скинути са ватре и ставити да се таложи. Када се прохлади, поново скупити маст са површине. Процедити кроз густо сито, месо и кости оставити са стране, и искидати их на мае комаде. месо распоредити у дубље тепсије, по жељи насецкати бели лук и налити процеђеном течношћу.

За неколико сати пихтије ће се стегнути. Исећи их на коцке, а по жели их можете посути и млевеном паприком.

Служити као хладно предјело.

Пријатно!

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *